麻婆豆腐ならぬ「麻婆大根」-簡単でもグルメな料理レシピと食のまとめサイト

ピリッと美味しい麻婆豆腐ならぬ『麻婆大根』の作り方。

大根が安くて美味しい時期は冬場ですが、今や大根は年中食卓を賑わす食材の定番ですね。冬場なら「おでん」にしたり、油揚げと一緒に少し甘辛く煮つけたり、定番中の定番、お味噌汁の具にしたり・・と、あれれ、そういえば大根ってよく考えたら、だいたいいつも結局同じような味付けや食べ方になってしまっていませんか？いますよね^^)。

そこでちょっと趣向を変えて、麻婆豆腐のようにピリッと辛い『麻婆大根』ってゆーのはいかでしょうか。夏でも冬でも春でも秋でも^^;)。季節を問わずに、ご飯のおかずにもお酒のお供にも、むちゃんこよく合いますですよ。

★大根は1.5cmほどの厚さに切り、４等分にして、少し固めに(ここポイントです^^)茹でておきます。

★豚肉の薄切り(お好みでロースでもバラ肉でもかまいません）をさらに短冊切りにして、軽く塩胡椒で下味を調えてから、片栗粉をまぶしておきます。

★次に、下味をつけた豚肉をフライパンで軽く炒め、いったん取り出します。

★豚肉を上げたら、さっとフライパンの油を取って、そこに少量のサラダオイルを入れて、豆板醤を大さじ半分〜１杯と、生姜とニンニクのみじん切りを各大さじ１杯を弱火で炒めます。

★さらに、水２カップと中華だしの素小さじ２杯、醤油大さじ３杯を入れて煮立たせたところへ、置いておいた大根を入れます。

★大根が食べ頃のゆで具合(くしを刺すなどお好みの頃合いで^^)になったら、さきほどの炒めた豚肉を戻し入れて、隠し味程度に、砂糖かみりんで味を調整します(このあたりにあなたの味覚のセンスが問われます^^)。

★味がきまったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油を少々振り掛けて、『麻婆大根』の出来上がりです。季節に関係なく、ぜひアツアツのうちにどうぞ。

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