「ためしてガッテン」の「だし」

NHK「ためしてガッテン」の煮干しのおだしはホントに簡単。

お料理歴ン十年の私ですが、以前から、お味噌汁のだしに、ちゃんと煮干しを使いたいなぁと思いながらも、生臭みが出てしまうと、ウチのこうるさいだんな様が、あからさまに嫌がること請け合いなので、ずっと使っておりませんでした。でも、いつだったか、テレビで放映してた、NHKの「ためしてガッテン」でやっていた方法だと、ホントに美味しいエキスだけが残る感じがしたのです。

そのやり方は、お味噌汁一杯（200cc）あたりの水に、煮干しを１〜２本を入れて、ひと晩置くだけという、「満点へぇ〜」な話。お味噌汁一杯200ccは、具も入れることを思えば、「ちょっと多いんじゃない？」と思われるかもしれませんが、一晩入れておく煮干しが水分を結構吸収するのでこれぐらい必要なんだそうです^\^）。

てことで、あとは煮干しを取りだして、ふつうにお味噌汁などのおだしとして使えちゃいますです。煮干しの頭や内臓を取らなくてもいいし、見張りながら煮出す必要もないので、とっても簡単。目からウロコの方法でした。

その上、味は、どんな具とも相性が良いとっても上品な出来映えです。そうなれば、ここは、お味噌汁の王道、ワカメ・お豆腐・油揚げ・ネギの４大味噌汁の具がおすすめです^^)。

もうひとつオマケな話。「ためしてガッテン」ののHPで紹介されていた「だし」を取ったあとの煮干しの食べ方。いいですねー、こうゆう「食を大切に考える」情報。私は、レンジで少し乾かしてから素揚げにして、そこにガーリックパウダーとお塩をまぶすのがお気に入りです。市販の普通の唐揚げ粉をまぶして揚げても、まずまちがいなく良いおつまみになると思われ。


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