チヂミのバリエーション

チヂミをさらに美味しく食べる。アレンジ＆バリエーション。

わが家では、ニラとキムチだけのシンプルなチヂミも好きですが、チジミにいろいろと具を入れて新しい味わいを探求するのも大好きです。

チジミと言えば、イカ、タコ、エビなど魚介類は定番中の定番で。それこそ何でも合いますが、中でも牡蠣とかいれちゃうと、これが、マ、なんとも言えぬ美味しさで、「焼きガキ+チジミのIT革命じゃー」って感じすね(古いすね^^;)。

でも、カキとかいつも冷蔵庫にあるわけではないので、買い物に行く時間が無い時などは、その辺にあるモノを適当に入れてしまいます。

ちくわ、かまぼこは当然、明太子、イカの塩辛、残っていた桜エビやちりめんじゃこなど、おつまみ用のさきいかやイカクンだって全然OKです。野菜にしても、絶対ニラじゃなきゃってこともなくって、ネギや大葉、玉ねぎ、ニンジン、春菊、シメジなどなど手当たり次第。カボチャの千切りなども食感がサクサクとして、意外に、いや、結構、いけますよ。

あとは生地ですが、チジミは片栗粉を混ぜる方も多いのですが、アタクシは白玉粉や米粉を小麦粉の三分の一程度の量、入れますです。長年の経験ですが、こうすると、もう、外はカリッと中はモチモチって感じに仕上がりとっても美味なわけで、このあたりはポイントの高くなるコツなのでした^^)。

さらに、ちょっと手間をかけてもいい場合は、じゃがいもを摺り下ろして混ぜるのも、おいも独特のモチモチ感が出て、これもひと味違うものがあります。

つけダレも、忙しい時はポン酢＆ラー油ですませちゃいますが、ちょっと時間があれば手作りで。と言っても、そんなに手の込んだことをするのではなく、早い話、プラスちょっとのアイデアですね。酢とお醤油をベースにおろしニンニクやコチュジャンを混ぜたりとか、いりゴマ、ネギのみじん切りなどを入れたりという程度で、いつもの美味しいチジミがさらに美味しさの翼を広げてくれたりします。

そうそう、タレを作った時の大事なポイントは、ほんのひとつまみのお砂糖を入れること。断然、味がまとまり、さらにビールはすすみます^^)。




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