夏のお弁当レシピ(1：ポイントとコツ)

食中毒や体調管理に気をつけた夏場のお弁当コツとポイント

最近は温暖化のせい？もあって、５月ぐらいから１０月ぐらいまでは、食中毒や暑さに対する体調管理などに注意したい「夏場」ということになりますね。

この夏場にあたる時期は、ちゃんと調理した食べ物でも傷みやすいので、特にお弁当なんかには細心の注意が必要ですね。毎日ママが早起きして作る、かわいくて美味しそうにできたお弁当が、暑さや湿気で傷んでしまったり、はたまたそれでお腹をこわしちゃったりなんかしたら、もうとっても残念なことですよね。

梅雨の時期は暑さに湿気が加わりますので食中毒への注意を怠ってはなりませんが、気がゆるみがちなのが１０月頃です。最近はもう１０月どころか１１月だってかなり気温が高くなる日もあるので、この５月頃からの半年にわたる時期・夏場のお弁当作りは、おかずなどが傷まないように、いろいろ注意しましょう。ってことで、夏のお弁当づくりの気をつけたいポイントのご紹介。

★ポイント1
『夏場のお弁当は偏らないようにすき間無くきっちり詰めること』
特に小さな子や男の子たちはお弁当の入ったカバンをぶんぶん振り回したりすることもあるので、ゆったりとした詰め方のお弁当は、おかずが混ざってしまったり、水分がしみちゃったりして、傷みやすい状況になりやすいものです。できるだけつまったお弁当にするためには、カップやバランを適宜上手に使ったり、水気の少ない塩茹で野菜（ニンジン、ブロッコリーなど）でお弁当のすき間を埋めるようにして、ちょっとぐらい振り回されても中身がずれたり混ざったりしないようにましょう。

★ポイント2
「夏場のお弁当のおかずは特に中までしっかり火を通す」
基本的なことですが〜、これがやっぱり大事なことですね。食中毒の原因は多くは大腸菌などの大量発生によるものです。始めにきっちり熱を通して発生源をできるだけなくしておくことが、作ってから何時間もたったあと食べるお弁当づくりの基本です。

「よく冷ましてから詰める」、「和え物などはよく水気を切る」・・等も、忘れずに注意しましょう。秋になっても、運動会やら遠足やらなどで、特別のお弁当を作ることもあります。温度や湿気が高い日などで、食べるまでに数時間ある時などは、ケーキ屋さんでケーキを買った時とかに入れてくれる保冷剤を日頃冷凍庫で保管しておいて、お弁当のフタの上に乗せたり、市販の抗菌シートなどを使うなどして、注意しましょう。



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